Oleje i kremy orzechowe

🌿 Co wartościowego znajduje się w olejach?

Oleje dostarczają różnych rodzajów tłuszczów. Omega-3 ALA i omega-6 LA są niezbędne w diecie, ponieważ organizm nie potrafi ich sam wytworzyć. W wielu olejach występuje również witamina E, pomagająca chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Znajdziemy w nich także fitosterole, czyli naturalne sterole roślinne, oraz tokoferole, należące do rodziny związków witaminy E. Skład i ilości tych substancji różnią się między olejami.

🌾 Lniany, chia i inne oleje z omega-3

Olej lniany - wyróżnia się kwasem ALA z rodziny omega-3. Zawiera również fitosterole i tokoferole. Lekko orzechowy, pasuje do twarogu ze szczypiorkiem, śledzi i surówek.

Olej lniany złocisty - również dostarcza roślinnego omega-3 ALA. Powstaje ze złotych nasion lnu. Dodaj go do jogurtu, past kanapkowych lub sosu sałatkowego.

Olej z nasion chia - charakteryzuje się dużym udziałem ALA oraz obecnością fitosteroli i tokoferoli. Do koktajlu i przestudzonej owsianki. W przeciwieństwie do nasion nie dostarcza błonnika.

Olej rydzowy z lnianki - zawiera omega-3 ALA oraz naturalne tokoferole. Jego wyrazisty smak dobrze łączy się z kiszonkami, śledziami i ziemniakami z cebulką.

Olej z orzechów włoskich - łączy omega-6 LA z omega-3 ALA. Zawiera także fitosterole i tokoferole. Orzechowy dodatek do sałat z gruszką, buraków i serów.

🌻 Oleje z naturalną witaminą E

Olej rzepakowy - przeważa w nim kwas oleinowy omega-9. Zawiera również omega-3 ALA, omega-6 LA oraz witaminy E i K. Uniwersalny do surówek, sosów i domowego majonezu.

Olej słonecznikowy - w klasycznych odmianach przeważa omega-6 LA. Wyróżnia się także zawartością witaminy E. Pasuje do surówki z kapusty, sałatki pomidorowej i dipów.

Olej z krokosza barwierskiego - klasyczny olej krokoszowy wyróżniają omega-6 LA i witamina E. Łagodny smak sprawdza się w delikatnych dressingach i pastach warzywnych.

Olej migdałowy - przeważa w nim kwas oleinowy omega-9; zawiera również witaminę E. Delikatny dodatek do jogurtu, owsianki i zimnych deserów.

Olej z ostropestu - dostarcza przede wszystkim omega-6 LA, kwasu oleinowego i naturalnie występującej witaminy E. Do sałatek i past. Ma inny skład niż ekstrakt sylimaryny.

🌿 Wyrazisty smak i charakterystyczne składniki

Olej z pestek dyni - zawiera kwasy linolowy i oleinowy, fitosterole oraz tokoferole. Orzechowo-pestkowy smak pasuje do buraków, twarogu i przestudzonej zupy dyniowej.

Olej z czarnuszki - zawiera kwasy linolowy i oleinowy oraz charakterystyczny tymochinon. Mocny, korzenny smak sprawdza się w hummusie, wytrawnych pastach i sosach.

Olej sezamowy - zawiera omega-6 LA, kwas oleinowy oraz lignany: sezaminę i sezamolinę. Połącz go z limonką i imbirem albo dodaj do sałatki z makaronem.

Olej z ziaren maku - przeważa w nim omega-6 LA. Naturalnie występują też tokoferole i fitosterole. Delikatny, orzechowy smak pasuje do twarożku, jogurtu i sałatek owocowych.

Olej z pestek granatu i nasion chia - mieszanka dwóch olejów w proporcji 50/50. Łączy charakterystyczny dla granatu kwas punikowy z omega-3 ALA z chia. Do koktajli, jogurtu i zimnych sosów.

🌼 Mniej znane oleje - co zawierają?

Olej z wiesiołka - wyróżnia się połączeniem kwasów LA i GLA, należących do omega-6. Można dodawać go do past, sałatek i jogurtu na zimno.

Olej z ogórecznika - wyróżnia go znaczny udział GLA, czyli kwasu gamma-linolenowego z rodziny omega-6. Zawiera także kwas linolowy i naturalne tokoferole.

Olej z gorczycy - zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym LA i ALA, oraz tokoferole i fitosterole. Proporcje kwasów, również kwasu erukowego, zależą od odmiany nasion.

Olej z czarnej rzepy - powstaje z nasion. W olejach z nasion rzodkwi stwierdzono kwasy oleinowy, linolowy i alfa-linolenowy oraz tokoferole. Jego skład różni się od składu korzenia i soku.

Olej z pestek moreli gorzkiej - przeważają kwasy oleinowy i linolowy; oleje morelowe zawierają też tokoferole. Ten produkt zawiera amigdalinę uwalniającą cyjanowodór, dlatego nie jest zwykłym zamiennikiem oleju sałatkowego.

Olej kokosowy - przeważają tłuszcze nasycone, w tym kwas laurynowy. Wyróżnia go kokosowy aromat i tężenie w chłodzie. Do polew, kremów i deserów bez pieczenia.

🌿 Jak używać olejów?

Lniany wymieszaj z twarogiem i szczypiorkiem, dyniowym skrop buraki, a sezamowy połącz z limonką i imbirem. Lniany, chia, rydzowy, dyniowy i orzechowy dodawaj do zimnych lub przestudzonych potraw. Nie podgrzewaj ich na patelni. Kokosowy można delikatnie rozpuścić do kremu lub polewy.

❄️ Jak przechowywać?

Płynne oleje z tej oferty przechowuj w lodówce, szczelnie zamknięte i chronione przed światłem. Kokosowy trzymaj w suchym, ciemnym miejscu, w temperaturze do 20°C. Nie zostawiaj butelek na parapecie ani przy kuchence.